“金丝蜜”的生产技术
2019-07-06 "金丝蜜"以红薯、蔗糖、面粉等加工而成，将土豆（马铃薯）代替红薯所得产品称为"银丝蜜"。该产品外观诱人，口感香脆，甜度适口。富含淀粉的植物如魔芋、蕨粉等，均可作替代品。其生产技术如下。
一、原料配方 配方一...[详细]
怎样提高红薯的出粉率
2019-07-061、适时挖薯：早熟品种以9月中旬、晚熟品种以下霜前3-5天挖薯，出粉率最高。红薯挖早了成熟不够，出粉率低；挖晚了易受霜冻，也降低出粉率。 2、尽量缩短贮期：农村有将红薯先贮藏或先将鲜薯加工成薯干，后再加工成淀粉的习惯，...[详细]
甘薯叶的速冻保鲜加工技术
2019-07-06甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，其叶所含胡萝卜素含量比胡萝卜高出将近4倍，蛋白质；铁、钙及维生素等也比一般蔬菜为高。 甘薯叶具有野菜风味及营养价值，污染少，清炒、冷拌，十分可口。欧美、日本及香港...[详细]
甘薯―胡萝卜复合脯的加工
2019-07-06甘薯和胡萝卜的营养丰富，是广大人民喜爱的保健营养食品。以甘薯和胡萝卜为原料，选择最适配比与新型工艺生产的甘薯—胡萝卜复合脯，无论是营养成分还是风味、口感都比甘薯脯和胡萝卜脯好得多，而且加工工艺简单，是一种...[详细]
玉米酿造甜酒技术
2019-07-06以玉米为原料酿制的甜酒，营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩，有关加工工艺如下： 一、原料㈠玉米或精炼油厂去胚胎后的玉米胚乳渣。㈡纯化甜酒曲。 二、操作要点㈠玉米磨粉。选取籽粒饱满、无霉、无虫...[详细]
鲜食甜糯玉米速冻加工技术
2019-07-06速冻甜糯玉米保持了原有鲜嫩玉米的形态、色泽、风味及营养成分，一年四季均可供应市场，备受人们的青睐。可以直接食用，亦可做成风味玉米羹，成为宾馆、饭店、家庭餐桌上的美味佳肴。根据玉米资源的综合开发利用和创汇农业...[详细]
玉米蛋糕制作方法
2019-07-06主要原料：黄玉米面25公斤，糖稀0．6公斤，鸡蛋，小苏打、盐、鲜牛奶适量。 设备用具：烤箱、蛋糕模具。 工艺流程：配料→蒸制→加鸡蛋→装模→烘烤→成品。
制作方法：取磨细的黄玉米面2．5公斤，糖...[详细]
小麦啤酒的特点及其酿造工艺
2019-07-06 随着人们生活水平的提高及消费观念的转变，啤酒的品种正向着多样化、纯生化方向发展。小麦啤酒是以优质小麦芽为主要原料，通过科学方法精心酿制而成的低酒精度饮料酒。
小麦啤酒为至少使用了50％小麦芽制成的发酵啤...[详细]
五种家常粽子的制作
2019-07-06一、猪肉粽。糯米2.5公斤，鲜猪肉1.5公斤（肥瘦各半），酒25克，酱油150克，食盐70克，味精少许，苇叶适量。先将糯米淘洗干净，加糖、盐、酱油拌匀。再将猪肉切成长方形小块，与剩下的配料拌匀。然后将苇叶卷成漏斗状，装入40克糯米，放上肥...[详细]
冷榨米粉生产技术
2019-07-06冷榨米粉是指用冷榨机榨制的米粉。它是以大米为原料，经浸米和粉碎后，不经蒸粉直接压榨而成的米粉丝。其生产过程如下： 1、主要设备。锤式粉碎机1台，冷榨米粉机1台。 2、工艺流程。大米→浸米→洗米→...[详细]
大米加工产品的加工技术
2019-07-06（1）水磨米。 ①产品特点：水磨米表面光洁，含糠量少，深受消费者欢迎。 ②工艺流程：原料处理→碾米→降温→去糠→分级筛→成品。 ③制作要点： 原料：加工水磨米可以用一道碾白的糙米，也可以用已...[详细]
火灸糕及糕点制作技术
2019-07-06火灸糕
火灸糕色泽焦黄，口感松酥香甜，也可用开水泡食。此糕水分少，密闭保存不易
变质，可作为旅行时的方便食品。
1、配料。精白粳米4.25公斤，糯米500克，砂糖1.1公斤。
2、制作。将粳、糯米混合淘净晾干，磨成米粉，...[详细]
脆皮鹅加工制作技术
2019-07-06 鹅是节粮型食草水禽，营养价值高，是有益于人体健康的绿色保健食品。
1、制坯：选用3—3.5kg肥嫩仔鹅，宰杀、煺毛、洗净，在右肋翅下切一个6—8cm的口子，取出内脏。用剪刀戳破眼球，排尽黑水，以防油炸时眼球爆裂...[详细]
多味鹅肉脯的制作技术
2019-07-06多味鹅肉脯是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉，切碎拌料烘烤制作的薄片，根据人的口味需要制作成广味、五香、果汁、麻辣等各种味道，具体制作技术： 1、配方 广味配方：净鹅肉100千克，酱油8千克，白糖13千克，胡椒面0.1千克，鲜鸡...[详细]
鹅肉松的加工技术
2019-07-061、主料：选取适量3.5千克以上的成鹅，宰杀放血后，除去内脏、头颈、翅、脚、皮，放入清水中漂1小时，再用清水冲洗干净备用。 2、辅料：每100千克鲜鹅肉用食盐2.8千克、糖4.6千克、白酒0.4千克、生姜0.4千克、味精0.1千克。...[详细]
几种鹅肉制品的生产技术
2019-07-06一、脆皮鹅 1、制坯。选用3-3.5公斤肥嫩仔鹅，宰杀、去毛后在右肋翅下开6-8厘米长的口，取出内脏，用剪刀戳破眼球，排尽黑水，洗净沥干。将鹅坯放入沸水中，滚动几次至肉呈白色，捞出沥干。 2、制卤。取八角、茴香、陈皮、草...[详细]
鹅肉加工有三款
2019-07-061、鹅肉松： ①主料：选取活重3.5公斤以上的成鹅，宰杀放血后，除去内脏，头、颈、翅、脚、皮，放入清水中漂1小时，再用清水冲洗干净备用。 ②辅料：每100公斤鲜鹅肉用食盐2．8公斤、白糖4．6公斤，白酒400克、生姜400克、味精100克...[详细]
