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①生产工艺流程：原料选择→清洗与消毒→漂烫→摘粒→分选装罐→排气、密封→杀菌冷却→擦罐、入库。 ②工艺要点： 原料选择：选择新鲜饱满，八九成熟的白色品种为原料，剔除霉烂、干疤、黑斑点...[详细]

（1）柑桔汁。 ①生产工艺流程：原料选择→清洗分级→提取果汁→过滤→混合与加糖→脱气去油→巴氏杀菌→装罐冷却、装箱。 ②工艺要点： 原料选择：选用酸甜适口、色浓、充分成熟，有良好的风味和...[详细]

果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料，经酒精发酵、醋酸发酵酿制而成的营养丰富、风味优良的酸性调味品。果醋不但具有一般食醋的保健功能，还兼有相应水果的保健功能。地处川北部的南充素有"果城"之称，其柑桔的种植...[详细]

x台湾青枣以果大、皮薄、肉脆、核细、味甜、风味独特、产量高而着称，据测定：100g果肉含碳水化合物18.2g、蛋白质0.86g,维生素C50--100mg、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸含量也相当丰富，因而有"维生素丸"之称，此外还...[详细]

酸味梨干的制作材料： 主料：鲜梨1千克 柠檬酸0.3克 亚硫酸氢钠1克 冷水1.5升。 酸味梨干的特色： 甜酸爽口，既可干吃，又可加开水浸泡后食用。 酸味梨干的做法： 1.将肉质细嫩、含糖量高的成熟梨，去柄洗净，切成片，挖出果核。 2.取...[详细]

原料：芒果汁500克，芒果茸200克，奶油芝士100克，蛋黄8只，玉米粉100克，糖50克 制作方法： 1.芒果去皮，去核，取肉，打烂成芒果茸。 2.将奶油芝士、糖、芒果茸用搅拌器搅碎，缓慢加入蛋黄搅拌成糊状。 3.倒入用芒果汁、玉米粉，拌匀，盛入容...[详细]

1、原料准备：选择新鲜不过熟的山楂，削去腐烂及生虫的部分。果实去柄及果蒂部分后，清洗干净。用水果刀横切一圈，掰开去籽。 2、软化：在铝锅中加与果重等量的水，煮沸20～30分钟，加热过程中稍稍搅动，但不使果肉软烂，只要果胶物质充...[详细]

原料：鲜山楂50千克、绵白糖50千克、玫瑰酱2千克。 制法： 把山楂果洗净，煮烂后，捣成泥浆状，然后用榨汁机榨取浓汁，也可用一块洁净纱布，将山楂泥包住，用力揉挤取汁。 将绵白糖加0.5千克水，与玫瑰酱一起放入锅中同煮。待白糖完全...[详细]

制作方法 选用新鲜饱满、果大籽少、无病虫和黑斑的果实。注意剔除小实心虫危害的果实，用清水漂洗净。横切成5毫米厚的圆片，均匀地摊铺在苇席上曝晒4～5天。成品含水量12%,大约3.5～4公斤鲜果可制干果1公斤。...[详细]

山楂是开原县的物产之一，年产量500万斤以上。果实营养丰富，可生食，更适于加工。近几年来，由于医疗用途广泛，更引起人们的重视，制成的仪器和饮料色泽艳丽，风味独特并有疗效，颇受市场欢迎。 过去，由于受采收质量，包装条件，运输环...[详细]

该技术与传统工艺比较，流程缩短，节糖节能，较多地保留了山楂中原有的营养物质。其工艺要点如下： 1、选果--去除有病虫害、腐烂、不完整的果实。 2、去核--用专用工具去核。 3、洗涤--用自来水漂洗。 4、软化--经3-4分钟可...[详细]

原料配方 山楂1000克 白糖800克 琼脂3克 冷水3升 制作方法 1.将九成熟的山楂洗净、去核。 2.把琼脂放入碗内，用开水浸泡2小时，备用。 3.将山楂、浸软的琼脂和冷水一同放入锅内，置于大火上煮至山楂烂、琼脂溶化。 4.用捣...[详细]

一、自然干制法。将萝卜洗净刨成长10-15厘米，粗3-4厘米的细丝，摊在席架上（其架上铺草席或竹帘等下面腾空通风）,晒1-2天，达到七成干时，装坛密封2-3天，取出后再晒1天，干制品含水量达8%以下即可。 二、烘箱干制法。将萝卜洗净，去...[详细]

原料配方 脱臭酒精15克 山楂片25克 碳到氢钠5克 柠檬汁40克 山楂香精1.1克 白沙糖15克 苯甲酸钠0.2克 葡萄糖30克 糖精0.4克 冷开水1000克 柠檬酸4克 制作方法 1.先将山楂片挑拣洗干净，放入干净锅内，加适量水，置于火上...[详细]

原料配方 山楂果或下脚料50千克 谷糠或花生皮25千克 酵母液2.5千克 制作方法 1.先将红果、谷糠混合均匀，用石碾轧碎，放入蒸酒瓶中蒸45～60分钟。 2.取出，摊冷，当温度降到25℃左右时，就可加入酵母液，拌匀后装入发酵池里。每装...[详细]

原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。 做法： 1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。 2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃...[详细]

地黄采收后的块茎，抖去泥土，除净基部叶和不适宜加工的小块茎、须根。按大小分为大、中、小三级，如有太阳，则摊开晒几天，再人炉烘焙。 （1）建炉 烘焙前，在室内靠墙的一面，用砖砌一个高116厘米、宽117厘米、长226厘米的烘炉，在墙...[详细]

特色：集南方、北方盐水鸭为一体，进行创新加工，外白里红，肥嫩鲜香，清淡爽口，风味甚佳。 （1）原料配方。白条鸭（1.5～2千克）1只，炒盐100克，葱结50克，花椒、五香粉各10克，大茴香1粒，姜片30克，清卤适量。 （2）清卤配制。清水2.5千克，加入姜2片、...[详细]

把土豆磨成粉，然后按土豆、水和白矾之比为200∶1800∶1的比例混合，搅拌均匀成糊。做粉皮时，在一大铁锅内烧开水，将土豆粉糊用平底铝盘盛上，然后用手上下左右晃动铝盘，使里面的少量粉糊均匀地分布于盘底。待粉糊初成糊皮时，...[详细]

特色：栗香诱人，肉嫩清口，风味独特，具有清热祛火、补中益气、疏肝通肺等功效。 （1）原料配方。①浸卤液。水50千克，辛夷4克、砂仁4克、陈皮3克、白芷10克、桂皮12克、花椒40克、小茴香50克、元茴90克、食盐1.2千克，葱、姜、糖...[详细]

特色：外形美观，风味独特，皮香味鲜，肉质细嫩。 （1）原料配方。①腌制料。水25千克，干香菇25克、八角70克、花椒50克，葱70克、姜50克、食盐4千克。将八角、花椒用纱布包好，与香菇、葱姜、盐加水煮沸入缸备用。②抹料。香油100克，...[详细]

主料：螃蟹 250克 草虾 200克 鱿鱼（鲜） 200克 香菇（鲜） 100克 蛤蜊 100克 大白菜（白梗） 300克 冻豆腐 200克 粉丝 100克 牛蒡根 200克 调料：盐 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒（红、尖、干） 10克 八角 5克 大葱 15克 姜...[详细]

该饮料是以海带、芒果为原料，经提取汁液，混合调配，均质澄清等加工，研制出的一种口味纯正的天然饮料。 一、海带汁的制取工艺 1.工艺流程：海带→选料→浸泡清洗→破碎→打浆→保温浸提→离心分离&...[详细]

原料配方 干淀粉100千克 盐酸770克 清水430千克 碳酸钠 活性炭适量 制作方法 1.原料配制：挑洗色泽洁白，无杂质、无砂粒的干淀粉，加盐酸和清水430千克配制成粉浆。操作时，先取20%的水倒入缸内，再把淀粉投入搅拌均匀，然后将...[详细]

1、选薯切片 选择新鲜、无病虫害、50-100g的马铃薯，将表皮泥土洗净，再放。20%的碱水中用木棒不断地搅动脱皮。待全部脱皮后，捞起冲洗一遍沥干备用。切片可按需要切成厚1-2mm的棱形或三角形薄片，切后姆丰浸在清水中，以免表...[详细]