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黑莓浆果营养丰富，酸甜爽口，风味宜人，且色泽艳丽，鲜果和加工品深受消费者喜爱。因黑莓柔软多汁，成熟期多在夏季，鲜果的贮藏和运输都较困难，因此黑莓果实主要依靠加工，只有少量用于鲜果上市。据调查，黑莓用于鲜食的不到 10% ,...[详细]

一、采收 一般于霜降至立冬采收。以管状花（即花心）散开2/3时为采收适期，若将全部开放的花朵采下后加工质量差。采收菊花要选晴天露水干后进行，否则容易腐烂、变质、色逊、质差。 二、加工菊花品种繁多，各地均有独特的传统...[详细]

1、蒜片、蒜粉 选择成熟充分、瓣粒饱满、辣味浓香、个头肥大的蒜头。采后削去须根，剪去茎盘，浸泡1-2天，搓洗去皮，洗净晾干切成薄片，蒸气烫漂5分钟。采用远红外线干燥装置，装载量每平方米5-6千克，温度65℃-75℃，6-7小时，当干制...[详细]

（1）工艺流程 选料→腌坯→漂水→烘晒→配料→吸味料→干燥→包装→成品。 （2）操作要点 ①选料制坯 选成熟度8～9成的新鲜梅果或李果。拣去枝叶和霉烂果。清洗后用15%～20%的生盐、0.2%明矾...[详细]

红薯乳发酵饮料的加工 1、工艺流程：红薯汁制备--接种发酵--调配、均质--装瓶、杀菌。 2、工艺操作要点： ①红薯汁的制备：取新鲜红薯洗净去皮，切成小块状，通乳蒸汽蒸煮20分钟，用捣碎机搅碎，加入2倍的水于胶体磨均质5分钟，用碳...[详细]

红薯糕的加工 1、原料及辅料：鲜红薯，白砂糖，葡萄糖，柠檬酸，琼脂，海藻酸钠，氯化钙等。 2、工艺流程：选料--清洗--蒸煮--去皮--打浆--配料--浓缩--凝冻成型--烘制--包装 3、工艺操作要点： ①选料、清洗：按原料要求剔除腐烂、变质...[详细]

红薯脯的加工 1、原辅材料：鲜红薯，白砂糖，饴糖，柠檬酸，亚硫酸钠，食用明胶，生石灰等。 2、工艺流程：红薯--清洗--去皮--切分--护色--硬化--烫漂--浸胶--糖煮--糖渍--烘制--包装--成品 3、工艺操作要点： ①清洗：选用质地紧密、无...[详细]

配方： 鲜奶 30KG 茶汁 20KG 白糖 3KG 蛋白糖LS-50 60G HDZ--2006甜奶稳定剂 350G 红茶香精 20G 补水至 100KG 工艺流程： 1称取鲜奶升温至90度保持5分钟灭菌后待配。 2称取茶叶（或茶粉）加入1:200的80度热水浸泡后，取浸泡液...[详细]

配方： 按100KG 鲜奶 30KG 白糖 6KG 咸化可可粉 400-600G HDZ-2015可可奶稳定剂 200-250G 香精色素 适量 碳酸氢钠 适量 补水至 100KG 工艺流程： 1.鲜奶杀菌，冷却至20-30度。 2.可可粉处理：将可可粉溶于热水中，并保温20-30...[详细]

配 料：鲜猪肉、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉等（配料简单，特定比例，绝不含防腐剂） 贮存方法：存放于室温20度以下干燥阴凉处，可以放在通风处，冰箱冷藏更佳。 一、制作方法 香肠的主要原料：猪肉（肥瘦比例有：3比7）为农家自喂养的瘦肉型...[详细]

材料： 台湾肉肠（双汇、育青两个牌子的味道好）4根，奶酪片1片，紫皮大蒜1头。 炸油500克（实耗约50克）,炸粉适量，胡椒粉少许。 做法： 肉肠对半切开成2个半圆截面的长条，奶酪片切成4片。大蒜捣成蒜泥。 炸粉按说明书调成浆糊，加入蒜...[详细]

一种产品是否受用户欢迎，与该产品的香气有很大关系。它的发展不仅带动了合成香料和天然香料的发展，同进也促进了各项加香产品工业的发展，当然合成香料和天然香料新品种的开发也推动了新香型的设计，而加香产品工业的发展...[详细]

南瓜粉的加工工艺流程： 1、处理：南瓜盛产期，选择皮较硬、成熟期长、肉质呈桔红色的瓜，洗净，去蒂、去皮、去籽。 2、切丝：将处理好的南瓜，切成丝，放入清水中浸泡1小时，脱水取出。 3、晾晒：选一块干净地方，铺上纱布，把洗好的南瓜丝...[详细]

前言 甜面酱是人们比较喜欢的一种调味佳品。它滋味香甜，鲜味独特，色泽诱人。是一种具有特殊滋味和体态的产品。它不仅是北京烤鸭必备的佐料之一，也是烹调一些菜肴的调料，同时又是美味的菜点。 传统工艺的甜面酱是以面粉...[详细]

胡萝卜粒是近几年在国内外市场兴起的一种新型蔬菜加工产品，因其营养丰富，色泽亮洁、口感新鲜，受到广大消费者的欢迎。现将其制作方法介绍如下。 原料：新鲜胡萝卜的块根、亚硫酸钠。 工艺流程：原料清洗→去皮→切...[详细]

原料：进货产地稳定，选用新鲜干燥，有良好固有香气和无霉变的原料。 验质：检验是否符合国家标准，若各原料无霉变，符合卫生指标，则进入去杂工序，否则进入再加工。 再加工：把经过验质的不符合国家标准原料进行再加工，有明显污染的...[详细]

【制作原料】 主料：小米50克，燕麦片60克，糯米40克，绿豆100克 调料：冰糖15克 【制作方法】 1. 绿豆洗净，用冷水浸泡2小时； 2. 绿豆再连水蒸2小时，取出备用； 3. 小米、糯米、麦片分别洗净，用冷水浸泡20分钟； 4. 再置于旺火上烧沸，...[详细]

原料： 板栗馅：板栗500克、细砂糖140克、色拉油4大勺（60ml）.

板栗馅做法： 1、板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸50分钟左右，待其自然冷却开盖取出； 2、用擀面杖将板栗碾碎并过筛（或者加适量水用搅拌机打成蓉）,倒入锅中小...[详细]

材料： 饼皮： 转化糖浆75克、低粉100克、植物油菜25克、吉士粉1大匙、食用枧水1/2小匙 馅料：咸蛋黄5个、莲蓉300克

制作过程： 01 枧水加入加热的糖浆里用力拌匀，再加入植物油、吉士粉拌匀 02 面粉筛入糖浆中用橡皮刀拌混...[详细]

原料： 面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克，盐、料酒、麻油、姜末各少许。 制作过程： 1.先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继...[详细]

酥皮月饼，其实就是酥皮小点心，用饼模压一下，凑个中秋月饼的热闹。因为自己很喜欢吃酥皮点心，却一直没有尝试过制作，所以尝试用网友不起层的酥皮方法试验这个酥皮月饼，同样包了红豆馅。 点心烤出来后非常好吃，皮很酥，必须轻拿...[详细]

原料：（40克的月饼约12个） 1、饼皮： 全麦面粉100克 奶粉5克 糖浆75克 枧水1克（1/4小匙） 花生油25克 2、馅料：豆沙馅300克 3、其他： 蛋黄水（蛋黄1个+蛋清1大勺调匀，用于月饼表面刷液） 水少许（入烤箱前喷在月饼表面） 做法： 1、在糖浆...[详细]

将腌渍过的黄瓜放入缸内加水退咸，冬季漂水3次，夏季漂水2次，换水时注意轻捞轻放，捞起后沥去水分，先用次酱卤酱2—3天每天，打扒3—4次，然后按每百公斤的腌黄瓜用甜面酱75公斤，进行酱渍，冬季为20天，夏季为10天，即成颜色墨...[详细]

一看其外包装。包装上是否字迹清楚，是否有产品名称、厂址、生产厂家联系电话。 二看标签内容。是否有"本产品符合饲料卫生标准"的字样，内容是否齐全，主要包括产品名称，饲用对象及阶段，批准文号、生产许可证号，主要饲料原料...[详细]

红枣带汁蜜饯是以干枣为原料的一种糖制 品，它为枣产区丰富的干枣资源的开发 利用提供了新的途径。 一、工艺流程 选料→洗涤→切分→清洗→煮制→装罐 →密封杀菌→冷却→成品。 二...[详细]