奶茶的生产工艺
发布日期：2019-07-06 09:38:59 来源：互联网
配方：
鲜奶 30KG
茶汁 20KG
白糖 3KG
蛋白糖LS-50 60G
HDZ--2006甜奶稳定剂 350G
红茶香精 20G
补水至 100KG
工艺流程：
1称取鲜奶升温至90度保持5分钟灭菌后待配。
2称取茶叶（或茶粉）加入1:200的80度热水浸泡后，取浸泡液待用。
3称取白糖，蛋白糖、稳定剂溶于50--60度热水中，搅拌均匀后待用。
4将各种原料在40--50度时混配、调香后，升温至70度走均质，均质压力20--22MPa,然后继续升温至15度保持10分钟灭菌，可进行135度、4秒的高温瞬时灭菌后，罐装
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