糖水柿子罐头加工方法
发布日期：2019-07-06 09:38:33 来源：互联网
2、 加工方法。按果肉300克和35%糖水205克准确称量,装入玻璃瓶。要求玻璃瓶预先清洗干净并消毒。装好后将玻璃瓶上笼,用沸水蒸12分钟,瓶内中心温度达80℃,排气完后,立即取出用封盖机封口,然后将之沸水杀菌升温10分钟,冷却后即是糖水柿子罐头。 3、质量要求。①感官指标：呈浅黄色,具备柿子风味,块形完整,硬度适当,既甜又脆。②理化指标：净重505克,允许公差±3%,果肉净重不低于55%。
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