进口牛奶的保质期为啥这么长？

发布日期：2019-07-06 09:38:27 来源：互联网

近日，YouTube网站上流传着这样一段视频：两名外国小伙在中国旅行期间，在郑州某超市购买了两瓶德国进口牛奶。令二人不解的是，这两瓶牛奶的保质期均为一年，“在欧洲，牛奶的保质期一般是4到5个月，最长不超过半年，可中国的进口牛奶为何保质期这么长？这样的牛奶喝下对人体是否有害？”

为此，记者走访了郑州售卖进口牛奶的超市，连线了身在异国的华人、留学生，采访了进口食品经销商以及食品行业专家。专家认为，理论上而言，超高温灭菌技术可以生产出保质期为一年的常温奶，但这是以牺牲牛奶品质为代价的，即使牛奶没有变质，营养也流失了很多。

进口牛奶也有中国“专供”？

YouTube网站上两名外国小伙在中国遭遇一年保质期牛奶的视频不断传播，二人的困惑也逐渐升级为中国大多数消费者的困惑。他们表示，在欧洲，牛奶的保质期一般是4到5个月，最长不超过半年，可中国的进口牛奶为何保质期这么长？这样的牛奶喝下对人体是否有害？

“‘双12’时在网上买了两箱新西兰进口纯牛奶，问新西兰的朋友是否可以给孩子喝，对方却说没见过这个品牌的牛奶，当时我就惊呆了！” 吴女士如所有负责任的妈妈一样，仔细看了外包装上的营养成分表，还将蛋白质、钙、钠、碳水化合物含量与国产牛奶特仑苏进行对比，“含量不差上下，我觉得孩子应该可以喝。但是保险起见，还是咨询了新西兰的朋友。对方称，新西兰人常喝的是需要低温冷藏的巴氏杀菌牛奶，对于保质期一年的常温牛奶，她没有见过。”

无独有偶，德国留学生贾婷也留意到，家人给爷爷奶奶购买的进口德国牛奶品牌，自己也是闻所未闻。“我查阅了几家进口牛奶企业的相关信息发现，大部分品牌的公司和地址都在国内。而唯一在德国注册的进口牛奶品牌，其产品却没有在德国销售。”贾婷对此感到疑惑，她致电牛奶包装上的电话，客服表示，该品牌确实是在德国注册的，但产品只销往中国。

业内人士介绍，这种只在中国销售的进口牛奶并不少见，有人称之为“专供”牛奶，“近些年，进口食品行业鱼目混杂，进口牛奶需求量大，大家看到商机后一窝蜂挤进来。为了减少成本，不少经销商打起了小算盘，在国外注册一个洋品牌商标，再贴牌代工专做销往中国的常温牛奶，如此，成本降低了，利润也上升了。”

进口牛奶的保质期

为啥这么长？

记者在郑州麦德龙超市、丹尼斯拜特精品超市看到，大部分进口牛奶的保质期是9~12个月。记者对比国产常温牛奶发现，国产牛奶市场中有保质期30天的塑料袋包装常温奶，有保质期45天的利乐袋装常温奶，保质期较长的是盒装产品，其时间也仅有进口常温奶的一半，即6个月。

那么，进口牛奶的保质期为啥这么长？

一位资深的进口牛奶经销商介绍：“首先，进口牛奶要经过出厂检测、出境检测和入关检测三道程序，历时2~3个月。其中，进口牛奶的海上运输时间一般为30~45天。也就是说，一瓶保质期为12个月的进口牛奶，除去3个月检测运输时间、保质期最后3个月不易销售带来的时间成本，黄金销售时间只有6个月左右。所以，这都是进口牛奶不得不延长保质期的重要原因。”

记者在超市发现，不少临期的进口牛奶正在搞促销。“很多消费者喜爱购买临期产品，一来认为进口牛奶品质有保证，临期也无碍，二来价格实惠。”拜特精品超市进口牛奶导购员说。

进口牛奶保质期长

是以牺牲品质为代价

一年保质期的牛奶品质到底如何？

对此，记者采访了西班牙食品学博士荷赛先生，他表示：“西班牙本国消费的原瓶原装牛奶保质期多半是4个月左右，而一些企业为了便于出口，会生产5~6个月的产品。但保质期一年的牛奶没有见过。理论上而言，超高温灭菌技术可以生产出保质期为一年的常温奶，但这是以牺牲牛奶品质为代价的，即使牛奶没有变质，营养也流失了很多。”

他解释说，一般而言，牛奶从第4个月开始，其物理性质将发生变化。比如说蛋白质开始析出，油和水开始分离，牛奶的香气、风味、甜度、口感、颜色都开始下降，苦味和不愉快的气味开始上升。基本上从第4个月开始，牛奶的口感变化明显。除了微生物的威胁，牛奶中的各种酶也是影响品质的主要因素。

乳业专家王丁棉也表示，绝大部分进口牛奶都是超高温灭菌奶，营养都遭到了一定程度的破坏。同时，不少进口牛奶的保质期长达一年，远比国产常温奶的保质期长，这意味着当初杀菌时温度更高或时间延长。

编辑：foodnews