为进一步贯彻落实《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》，根据《中华人民共和国食品安全法》《广东省食品安全条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等有关法律法规，结合当前应对新型冠状病毒肺炎疫情防控工作和监管工作实际，进一步加强各地单位食堂食品安全监管，提升单位食堂食品安全水平，广东省市场监督管理局在2020年下半年派出飞行检查组对万人以上单位食堂及按“双随机”原则选定的地市机关企事业、养老机构和工地食堂开展食品安全飞行检查。情况通告如下：
一、总体情况
本轮飞行检查重点检查各级市场监管部门对属地单位食堂的日常监管情况和食堂食品安全风险防控工作情况。期间共对9个地市30家单位食堂开展了飞行检查，覆盖了全省7家供餐万人以上的食堂。
从现场检查情况看，各地各级市场监管部门高度重视单位食堂食品安全监管工作，按照省局工作部署始终把单位食堂食品安全监管列为每年重点工作，抓紧抓实。食堂公示栏均公示了最新日常监督检查情况，食堂食品安全管理制度和大宗原料采购索证索票、台帐登记比较完善，从业人员健康体检晨检、食品安全知识培训等较为健全，食堂食品安全风险总体可控。
二、存在主要问题
（一）个别食堂环境卫生不够整洁，天花、地面等破损没有及时维护，工地食堂尤为明显。
（二）个别食堂设备设施使用时间较长，运转不正常，食品冷藏冷冻温度不能直接显示。
（三）个别食堂食品留样不规范，存在混放、量不足、温度不规范等问题。
三、下一步工作要求
单位食堂由于就餐人数多、就餐时间集中，食品安全风险高，各地各级市场监管部门要始终高度重视单位食堂食品安全监管工作，结合餐饮业质量提升工程工作，强化食品安全培训教育全覆盖，有效控制食品安全隐患。
特此通告。
广东省市场监督管理局
2021年12月10日
