福肉饼

发布日期：2019-07-06 09:39:12 来源：互联网

原料配方 皮料：富强粉5公斤、白砂糖3.5公斤、猪油0.5公斤、食粉25克、清水2.1公斤、枧水适量

馅料：糖冬瓜5公斤、白砂糖4.5公斤、熟猪肉3公斤、芝麻0.65公斤、熟榄仁1.5公斤、玫瑰糖0.65公斤、糖桔饼0.75公斤、潮州粉2.25公斤、花生油0.75公斤、凉开水1.25公斤

制作方法

饼皮的制法与西樵大饼相同。馅料的调制是糖冬瓜、熟猪肉切碎，糖桔饼剁烂，与玫瑰糖、榄仁、芝麻、花生油、水混合，最后放入潮州粉拌匀即成馅料。

制作时把皮压薄，包入馅料，包成圆形放进铁圈模具内，稍加压扁，除去的圈模具，放入已洒焙粉的饼盘内，再把焙粉洒在饼面上，入炉以慢火烘烤至熟。

质量标准 色泽雪白，扁圆形，入口清甜绵软，有玫瑰香味。