川式桂花蜜饯的加工
发布日期：2019-07-06 09:38:50 来源：互联网
原料配方 鲜桂花70千克 川白糖65千克
工艺流程 鲜桂花→去杂质→揉挤→晾干→川白糖拌合→包装→成品
制作方法
1.选料：以新鲜的红桂花为最好，除净枝干，花蒂和其它杂质。
2.揉挤：鲜桂花除净杂质后，用手工揉搓挤压，除去花汁苦水后晾干（不宜晒干）.
3.蜜制：将晾干后的桂花与川白糖拌合均匀后，即为成品。储存时应置于缸潭等容器中，并需再覆盖一层面糖。
质量标准 规格：制品可见桂花原状，入蜜饱满均匀，不硬结，不流水。
色泽：红色略黄。
组织：酥松，无杂质。
口味：有桂花的天然香味，纯甜，无异味。
