如何制作乌龙枣茶？

发布日期：2019-07-06 09:38:49 来源：互联网

（1）工艺流程：红枣一清洗--去核--烘干--粉碎1

-一调配--

乌龙茶--烘干--粉碎一

混合一包装

枸杞--清洗--烘干--粉碎一

--成品（2）技术要点：

①原料选择。选择新鲜成熟、个大核小、皮薄肉厚、色泽鲜艳的红枣，挑出病虫枣和破枣。乌龙茶要求滋味纯正，无霉变。

②清洗。将红枣放入清洗机内，漂洗1～2分钟。洗去果实表面的泥沙、污物，捞出，将枸杞放入清水中稍搅拌马上捞出，洗去表面灰尘，控去水分。

③去核。用锋利的圆管刀从枣的一头直通至枣核，然后调转方向，用相当于枣核粗细的平头实心铁棒将枣核捅出。

④烘干。分别将红枣、乌龙茶、枸杞进行烘干。去核后的红枣置于红外线干燥箱或鼓风干燥箱中干燥。最初温度控制在65～75oC.烘l～1.5小时，待红枣所含水分大部分蒸发，颜色变深，发出枣香味时，调整温度至 90～100℃，经 0. 5～1小时，至枣呈深紫色、发出焦香味即可。乌龙茶在60～70oC温度下稍加烘干，待用手捻成粉末即可。枸杞置于干燥箱中，在70～80oC下烘干2～3小时，至完全干燥为止。

⑤粉碎。分别用粉碎机将烘干后的红枣、乌龙茶、枸杞进行粉碎，粉碎后的粒度要求在80目筛以上。

③调配。取红枣粉50～60%,鸟龙茶粉末40～50%,枸杞粉1%,蛋白糖 0 .01～0.02%,按定量称取，进行调配。

目混合、将调配好的枣茶置于混合机内，进行充分混合。使其成分分布均匀。

③包装、用包装机包装、先用茶叶滤纸进行内包装，每袋2～3克，再用聚乙烯塑料进行外包装，最后装盒。

门）质量要求：汤色红亮，枣香味浓，茶香持久，甘甜适u,无焦糊味及异味。