油菜籽高级烹调油和色拉油精炼

发布日期：2019-07-06 09:38:46 来源：互联网

予榨毛油→过滤除杂→磷脂脱胶→碱炼脱酸→吸附脱色→蒸馏脱臭→高级烹调油或色拉油↑浸出毛油

主要工艺参数：

（1）除去予榨毛油中少量杂质。（2）采用间歇工艺时，调整毛油初温40℃，加入油量0.1—0.2%、浓度85%的工业磷酸，搅拌0.5h进行脱胶，然后加入碱液进行碱炼脱酸，超量碱为油重的0.1—0.3%。水洗油于绝对压力8kPa以下，温度为90—95℃真空脱水，然后加入油重3—5%的活性白土脱色，脱色油温度230—240℃。用压力0.1—0.2Mpa直接水蒸气蒸馏3h以上，冷却、精滤后得菜籽高级烹调油或色拉油。（3）采用连续工艺时，毛油含杂应在0.2%以下,碱液浓度为20—24°Be′，用碱量为理论碱量的125%，中和温度为80—90℃。碱炼油再用浓度6—12°Be′、油容积1—3%的碱液复炼，复炼温度为90℃；复炼油用油量10—15%的热水于90℃下水洗、脱水；于120℃下连续脱色，脱色白土用量为1—2%，时间为15—20min；然后在温度230—250℃、时间为40—120min条件下脱臭。脱臭油经冷却、精滤后得到菜籽高级烹调油或色拉油。

产品所用的标准：

GB11762油菜籽GB1536菜籽一、二级油GB/T17757高级烹调油

关键设备：

油脂加工机械

碱炼罐离心机油碱比配机混合机换热器脱色罐或叶滤机脱臭器或连续脱臭塔

编辑：foodqa