韩国辣酱的制作

发布日期：2019-07-06 09:38:34 来源：互联网

A 糯米粉………………60克

水……………………60克

B 味噌…………………50克

砂糖…………………20克

辣椒粉………………20克

C 醋……………………半茶匙

酒……………………半茶匙

盐……………………半茶匙

做法

1 将材料B拌匀备用。

2 糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。

3 将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。

用途

作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。（我觉得可以做泡白菜用哈。）

拌冷面酱

材料：

辣椒粉………………一汤匙

辣椒粉（中粗）………………一汤匙

酱油…………………50毫升

砂糖…………………1又1/2汤匙

葱末…………………2汤匙

姜汁…………………1汤匙

蒜汁…………………1汤匙

奇异果………………1颗

麻油…………………2汤匙

熟白芝麻……………适量

做法：

奇异果磨成泥状，与其他材料拌匀即可。

用途：

各式冷面拌酱。

生腌螃蟹酱

材料：

韩式辣椒酱……………………50克

辣椒粉（中粗）………………2汤匙

酱油………………………………2又1/2汤匙

鱼露………………………………1汤匙

酒…………………………………1汤匙

芝麻油……………………………1汤匙

醋…………………………………1汤匙

麦芽………………………………15克

葱末………………………………2汤匙

姜末………………………………1汤匙

蒜末………………………………1汤匙

熟白芝麻…………………………适量

做法：

全部材料混合拌匀即可。

用途

将生鲜螃蟹适当处理切块以后，与腌酱拌合，冷藏腌渍3－4日，即可食用。

04 石锅拌饭酱

材料：

韩式辣椒酱……………………50克

淡口酱油………………………1汤匙

味噌………………………………50克

姜汁………………………………1茶匙

蒜泥………………………………1汤匙

芝麻油……………………………1汤匙

熟白芝麻…………………………1汤匙

奇异果……………………………1颗

麻油…………………………………2汤匙

做法：

全部材料混合拌匀即可。

用途：

还可做为烧肉与菜叶包裹的酱料。

编辑：foodqa