分割羊肉部位的名称的中英文对照

发布日期：2019-07-06 09:38:26 来源：互联网

腰部（肉质细嫩）

fillet......上脑（近颈部背脊肉，极嫩）

Boneless Loin-A Full Lgth......羊外脊-A整条（沿颈后到腹腔脊骨背侧肉）

Boneless Loin-B Half Lgth......羊外脊-B半条（沿脊背到腹腔脊骨背侧肉）

Boneless Loin-Cubed......羊外脊-C方块（胸腰部脊骨背侧肉）

Tenderloin-TipOn......羊里脊（沿脊背到腹腔脊骨内侧条肉）

后腿部（肉质略老，瘦）

rump-Cap off......尾龙扒（腰臀肉-去盖）

silverside......烩扒（摩裆肉）

thick flank......羊霖（大腿前与腰窝处肉）

topside......针扒（后臀肉）

前肩部（肉质较老、略肥）

neck......颈肉

Shoulder Fillet......去骨羊肩肉（肩背肉）

小腿、腹腩（质老）

Flap-Boneless......去骨羊腩（腹肌，五花肉）

shank......腱子（前后小腿肉，瘦）

编辑：foodnews